酸梅酒
小提醒
配料
- 酸梅 （8斤）
- 冰糖 （8斤）
- 高度数白酒 （10L）
- 低度数白酒一瓶 （洗青梅用）
做法步骤
STEP1、我选用的是55度白酒，酒度数越高菌效果越好。10L的酒大约只要8.8斤左右哦
STEP2、酸梅买回来洗干净，挑去黑色的蒂。放阴凉地方吹干，必须吹干哦。早上买梅，晚上8、9点就可以干透了。近几年我浸酒的梅是没有洗过的，一般我会用干净湿布逐个抹干净，然后最普通最平的酒倒入碗中将梅过一次，用酒过一次就是为了菌除尘。没有什么方式方法比用酒洗更干净。用酒洗过的梅不用吹干直接浸酒即可
STEP3、冰糖选用这种黄冰糖比较好，白色均匀颗粒的那种感觉浸酒没那么好。
STEP4、10L的酒一般可以浸2瓶，按照1:1:1的分量即可。我没有用过低度数酒浸哦。三个月后就可以饮用。酒是越放越好饮，不会过期不会发霉变质的。前提是梅用水洗过后一定要放干。
STEP5、不要问我可以放多久，酒是越放越纯的。什么是陈酿？
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