STEP1、Step1：调面糊。将200g普通面粉、400g清水、3g盐倒入操作盆，搅拌至无颗粒状态，再静置20分钟（追求完美的，可以过筛一次。

STEP2、Step2：盘底刷油、倒入面糊在盘底（可用披萨盘）刷一层薄薄的油，舀入适量的面糊，摇晃均匀。

STEP3、Step3：蒸面皮。水开，将放在水面上，盖上锅盖，蒸35分钟，待面皮鼓起明显气泡时，蒸。

STEP4、Step4：揭面皮、刷油。揭下面皮，并在面片表面刷一层油。其他面皮重复操作。

STEP5、Step5：调辣油。调料盘中依次加入辣椒面、姜蒜末、芝麻、生抽、胡椒粉、盐、香葱调匀，浇上热油搅拌均匀。

STEP6、Step6：调味。切好面皮，放入碗中，浇上辣油调匀。

STEP7、Step7：搅拌、开吃。最后，再加入喜欢的醋、香菜、蒜泥汁或其他蔬菜即可。

STEP8、凉皮竟如此简单，赶紧试试吧！