STEP1、玉米选用掐出水的新甜玉米，玉米的品质影响本方的口味，好的玉米做出来清香的很。撸干净取粒，加入一指节左右的水打成玉米浆。

STEP2、称出200g左右打好的玉米浆。玉米浆应为接近石磨的效果，如果比图里稀，可以适当用纱布筛网等烘焙工具滤出一些水分。处理后取200g。

STEP3、打入鸡蛋，放糖，手动打蛋器打至顺滑。

STEP4、放泡打粉小苏打，面粉加入三分之二左右，搅拌至顺滑。

STEP5、玉米油和剩下的面粉，分次交替加入。这一步主要为了调配粉类和液体比例，如图，面糊跌落后纹路不马上消失即可。不一定要把两种材料用完，当然手抖的话可能还得加。。。

STEP6、烤盘铺油纸，倒糊，震出大气泡。这种做法我做枣糕试过多次，个人觉得平盘比戚风模的受热和口味要好。

STEP7、箱预热165度。中下层150度25分钟左右，注意观察上色。

STEP8、插牙签带不出湿糊就熟啦！提前切一出炉证件照给大家看下。

STEP9、放凉过程中继续膨胀，表面上色加深。冬天的话出炉前焖几分钟也可以这个效果。看起来确实更像枣糕一些。