STEP1、猪肉末中加入老抽、白胡椒粉、淀粉和清水，搅拌均匀，腌制15分钟。

STEP2、中火加热炒锅，放入油，油热后放入蒜末炒香。放入肉末，炒散。

STEP3、沿着锅边倒入白酒，烧1分钟，等酒精蒸发变干。加入豆芽，加入生抽、蚝油和糖，翻炒到豆芽变软。

STEP4、淋入打散的蛋液，不要动，等鸡蛋凝固到你喜欢的程度，熄火。撒上香葱粒，盛出到盘子里。小贴士：煎的时候火力不要太大，以免底部的肉馅焦掉。盛出来之前用铲子铲一下底部，让下面先与锅分开，才不会碎掉。