STEP1、洗净的鸭腿用叉子戳孔备用。

STEP2、锅内10g油，加入葱段、姜片、花椒、八角、盐炒香后加入热水煮沸。

STEP3、锅内加鸭腿、料酒，中火炖煮30分钟。

STEP4、提前准备一大碗冷水，将煮好的鸭腿放冷水降温，（可以放几个冰块）同时将卤汁过滤掉香料放凉，将鸭腿放在凉透的卤汁中浸泡一晚后切块即可。