STEP1、制作鸡米花。可以用鸡肉或者用鸡腿肉。但是鸡肉制作的鸡米花更加细嫩。从超市购买一块儿鸡肉，清洗一下，去除残存的血水。顺便把鸡肉上黏连的少量肥肉一起去除。接下来将鸡肉切成条状，再切成块儿状。块的大小要均匀一些。

STEP2、鸡肉切块后放在一个大碗中，撒上一些、孜然，搅拌均匀。因为考虑到鸡肉的入味，有的方子里建议用手抓匀。但是考虑到腌制30分钟的时间，所我只用筷子把鸡肉，孜然，搅拌均匀。

STEP3、搅拌均匀后撒适量盐，继续搅拌。然后撒上玉米淀粉，并搅拌均匀。

STEP4、然后再倒入适量的食用油。倒入食用油的原因是因为接下来是用烤箱烤鸡米花。食用油的用量不建议太多，因为后续还要加入鸡蛋。

STEP5、打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。搅拌的过程中如果感觉太稀，可以继续加入玉米淀粉。太稀的话，多数是因为鸡蛋的原因，因为鸡蛋有大有小。搅拌均匀后腌制半小时。

STEP6、接下来准备面包糠，面包糠可以自制，也可以从超市直接购买。面包糠的本质是面包碎屑，所以自制起来也很方便，把面包切小块，放入烤箱中烤20分钟，烤脆之后晾凉，破壁机打碎，面包糠就做成了。

STEP7、将腌制好的鸡肉块，放在面包糠里边蘸满面包糠。这个时候建议用两双筷子操作。不然会粘的到处都是，桌面上就会乱糟糟的，清洗起来很麻烦。

STEP8、取一盘上铺上锡纸。将满的鸡块儿均匀的铺在锡纸上。我的盘是28x32的。从图中来看，鸡块儿已经铺满了。的。

STEP9、好像预热完成后，设置温度190，烤至18分钟即可。

STEP10、鸡米花要趁热吃才好吃。如果考虑外带的话，建议用锡纸包裹起来，在配上茄酱味道非常好吃。