STEP1、Step1：准备泡菜瓶。提前准备12个无油、无生水、可密封的玻璃瓶。洗净后的玻璃瓶用冷白开彻底冲洗一次，晾干水分备用。

STEP2、Step2：准备调味料。姜、蒜、洗净后用冷白开冲洗1次、沥干水分。然后，蒜，姜、切片，切片（可保持食材的新鲜度，还能抑制泡菜水生出白花，白糖、食用盐、花椒、野山椒备用。

STEP3、Step3：准备蔬菜。所有蔬菜洗净后用冷白开冲洗1次、晾干。芹菜摘去叶子、切小段，各种萝卜去皮切块（削下来的萝卜皮可做洗澡泡菜，青椒去蒂后切成两半，卷心菜改1次。

STEP4、Step4：装瓶密封。先将姜片、蒜瓣、花椒、食用盐、白糖、泡椒放入密封玻璃瓶中，然，依次放入各种萝卜、青椒、卷心菜、芹菜，再放上柠檬片，最加入适量冷白开（以漫过所有食材为宜。盖上盖子，腌渍7-10天。腌渍天，将玻璃瓶倒置存放，有利于让瓶内的温度、盐分均匀分布。

STEP5、Step5：取出食用。腌渍完成后，取出食用。喜欢重口味的，加入一定的花椒油、辣椒油凉拌。切记：一定要用专用夹菜筷子哦！这样才能保证泡菜水不受污染。

STEP6、Step6：添加食材。按照之前程序处理食材后，放入密封玻璃瓶中。提示两个小技巧哦：为了保证泡菜够味儿，添加食材，建议放入适量蒜瓣、姜片、花椒、柠檬等调味品。反复添加新食材，易导致出现白花。这，只需玻璃瓶中倒入适量高度白酒即可。

STEP7、Step7：想长期食用，该肿么办呢？可将第一次制作的泡菜水作为母水，取出一部分需要食用的泡菜后，剩余的部分仍密封好送入冰箱冷藏。每次新启用泡菜瓶时，先从母水中取部分老泡菜水放入，然后将其他材料按照以上程序处理后，添加到新瓶中。