STEP1、准备板栗去壳去皮，洗净。

STEP2、大排洗干净。

STEP3、用背敲打大排两面，对半切开。

STEP4、放入淀粉和水，湿润状态即可，不需要规定克数。捏匀，放置五分钟。

STEP5、大火锅热后放油，转小火。

STEP6、油热后放入大排

STEP7、煎至如图色金黄即可，锅里倒掉多余的油，剩一点即可，把所有的排骨倒回锅里。

STEP8、加入没过排骨三分之二的水，三小块冰糖，老抽，盐，黄酒。

STEP9、放入板栗，葱打结后放入。大火慢烧。

STEP10、烧至汁水收干，板栗酥透即可。

STEP11、成品。