STEP1、龙口粉丝一把（其它粉丝试过容易成坨），提前冷水浸泡30分钟（我曾用温水浸泡过效果不好）

STEP2、配料准备：将瘦肉剁碎，倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉适量腌制十分钟。腌制过的瘦肉入味质感嫩而不硬。

STEP3、佐料准备：大蒜子、辣椒、姜切碎备用。

STEP4、调料准备：将少许盐、生抽、糖倒入碗中加水搅匀。千万別放生粉，我有一次放生粉后，粉丝粘稠不爽滑一坨坨的。

STEP5、起锅烧红放油烧至七成热，倒入瘦肉先炒几下，再倒入步骤3佐料与豆瓣酱炸香。

STEP6、炸香佐料后再步骤4调料汤，调料汤。

STEP7、等调料烧开后用铲子翻几下，再放入粉丝。

STEP8、放入粉丝后中火翻炒以免沾锅，等汤汁稠了即可出锅。

STEP9、蚂蚁上树成品图。

STEP10、生抽、料酒、油、豆瓣酱用量勺样板

STEP11、糖量样板勺