STEP1、买的时候叫老板斩好，用清水洗净，冷水下锅，倒入鸭肉，料酒，等水开后，捞起，洗去浮沫备用。

STEP2、热下入沥干水鸭肉，炒几下，把水彻底弄干，顺便把鸭皮里油扁炒出来，倒出鸭肉，起烧油，下入白糖炒出糖色，注意这里得小火，别把糖炒烧焦了，下入鸭肉，姜桂皮八角桂叶花椒，当归，炒几下，加盐，生抽，老抽，耗油翻炒均匀，倒入啤酒，注意，倒入啤酒，等啤酒泡沫都消失了，这样啤酒道就没么浓了，。等泡沫消失，连汤带肉倒入高打气3分钟，分钟。等可以打开高了，把肉倒入炒，加入湖南椒炒制汤收汁。搞定，起。。。。开

STEP3、图中的泡沫得等到消失哈

STEP4、开吃