STEP1、鸡爪剪去指甲，切成两半；准备一盆冰水；

STEP2、蒜和小米辣切末备用

STEP3、鸡爪冷水入锅，加两勺料酒，加一勺盐，煮20-30分钟，然后把鸡爪捞出洗净，

STEP4、放入冰水中至冷却；

STEP5、锅里放油，倒入一个八角、蒜末和辣椒末，翻炒出香味；

STEP6、倒入鸡爪，加三勺生抽、一勺老抽、半勺糖，翻炒均匀

STEP7、锅里加小半碗水，盖上锅盖焖煮十分钟左右，汤汁变干就可以出锅了；

STEP8、根据自己的口味加柠檬等辅料。