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红糖小锅盔


2024-04-26 16:05:32 ,,

红糖小锅盔的做法配料表

  • 熟油 （10克）
  • 面粉 （10克，馅）
  • 红糖 （40克，馅）
  • 温水 （100克）
  • 酵母 （1/2TSP+1/4TSP）

红糖小锅盔的做法经验之谈

1、揉面的水不能用热水，一是会把酵母烫死；二是会把面烫熟；2、红糖馅，红糖与面粉的比例是4：1；如果是白糖馅：白糖与面粉的比例是3：1；3、饼包好后，略压平一点，因为一加热，中间还得鼓起来；4、火不能大，否则面饼不易发起来；5、盖上锅盖，保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。

STEP1、温水调开酵线，加入面粉中，搓成光滑面团，温暖处发酵1个小时左右，成两倍大

红糖小锅盔

STEP2、红糖加面粉混合均匀

红糖小锅盔

STEP3、发酵好的面团加入油揉均匀，再分成6等份的小剂

红糖小锅盔

STEP4、取一剂，擀成中间厚四周略薄的圆皮，放入红糖馅

红糖小锅盔

STEP5、像捏包子一样将馅包起来，封口并擀成1厘米左右的小圆饼

红糖小锅盔

STEP6、做好的面饼

红糖小锅盔

STEP7、锅中刷薄油，放入饼剂，盖上锅盖

红糖小锅盔

STEP8、中小火，一面烙至泛黄后翻面，再盖上锅盖，至至两面黄就好

红糖小锅盔

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