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下酒灵魂菜-黄飞红麻辣花生米追剧零食

1，麻椒是灵魂，无可替代，多放，多放，多放！2，冷冻花生米取用的时候不必回温，直接下锅就行。3，最后放干辣椒翻炒时间要短，很容易就炒脆了，基本上翻个四五下就好了。干辣椒太容易变黑，变黑后香气也会打折扣。4，花生米一定是微微变黄就关火，一定不要火大了，关火后余温还会继续加深颜色。

STEP1、花生米用水冲洗，沥干水，冷冻过夜。冷冻是让花生米口感嘎嘣脆的秘诀。干辣椒剪成细长条备用。

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STEP2、锅中放油，这一步可炒可炸，任选其一。1，放少量油炒花生米，炒到花生米微微变黄关火，耗时长但省油。2，放多一点油炸花生米，微微变黄关火，耗时短但费油。

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STEP3、把花生米盛出来，锅中放少量油烧热，先放花椒和麻椒翻炒出香味，再放干辣椒炒香。关火，倒入花生米翻拌均匀，晾凉。

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STEP4、凉透之后，加入盐和糖，比例是1:1。这个盐糖比是我多次试验觉得口味最好的。

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STEP5、装密封盒保存。

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