STEP1、切好配菜。因为是干蘑菇，所以提前泡发好。你也可以用鲜蘑菇

STEP2、鸡肉切成丁，倒入酒，生抽，调料腌制入味。至少15分钟。

STEP3、锅里热油，炒鸡肉。油不能太少，否则鸡肉粘锅。不停地翻炒，注意油溅！直到肉变色，表面看起来没有生的。

STEP4、下入香菇，一起炒。可以适量加调料。

STEP5、快熟时再放入胡萝卜和青椒圈，炒一炒，然后加入水淀粉勾芡。翻炒一下就可以出锅了。注意：水淀粉不要放太多。调制太稀太稠都不行。

STEP6、做好出锅。我的水淀粉有点多了