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平底锅脆皮蛋卷

2024-04-26 16:05:32 蛋卷,皮蛋,脆皮,脆皮蛋卷,

平底锅脆皮蛋卷的做法配料表

普通面粉（110g）
黄油（100g）
鸡蛋（4个）
白糖（90g）
黑芝麻（20g）

平底锅脆皮蛋卷的做法经验之谈

1.整个搅面糊的过程只需要搅拌，不需要打发。2.天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作，可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水热搅拌一会儿，面糊就会变得不那么稠，会比较好操作。3.面糊放入锅子的时候，锅子要处于凉的状态，如果锅子是热的，面糊放入锅子就开始凝结，做出来的蛋卷就太厚了。所以每做一个蛋卷前我都把锅子用冷水冲凉擦干再操作。4.蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷（不怕烫的话，也可以像我一样迅速倒在干净的案板上用筷子快速卷起。这个过程一定要快，否则蛋卷一凉就硬了，卷不起来。还有蛋卷的面饼不要加热过度，否则也比较难卷起来。

STEP1、鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）

平底锅脆皮蛋卷

STEP2、黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀

平底锅脆皮蛋卷

STEP3、加入面粉和黑芝麻搅匀

平底锅脆皮蛋卷

STEP4、调和成稠稠的面糊

平底锅脆皮蛋卷

STEP5、平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间

平底锅脆皮蛋卷

STEP6、手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层

平底锅脆皮蛋卷

STEP7、开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度

平底锅脆皮蛋卷

STEP8、把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了

平底锅脆皮蛋卷

STEP9、把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完

平底锅脆皮蛋卷

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