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宫保鸡丁


2024-04-26 16:05:32 ,,,


宫保鸡丁的做法配料表

  • 鸡肉 ((或去骨鸡腿肉)300克)
  • 黄飞红麻辣花生(连同里面的辣椒和花椒一起) (100克)
  • 干辣椒 (5个)
  • 花椒 (20粒左右)
  • 生抽 (3大匙)
  • 醋 (2大匙)
  • 白糖 (1大匙)
  • 料酒 (1大匙)
  • 淀粉
  • 盐 (2小匙)
  • 葱 (适量)
  • 食用油
  • 辣椒粉 (1小匙)
  • 蒜末 (适

宫保鸡丁的做法经验之谈

1.鸡肉选用鸡腿肉口感最好,懒人就用鸡肉,省去去骨的麻烦,但千万不能炒的时间太长,鸡肉全变白了再炒个十几秒足矣,因为鸡肉容易发柴2.大匙就是最普通的喝汤用的瓷汤匙,小匙的量大约是2克吧3.呃。。。照片里看不到葱粒,因为这次做的时候葱不够了,我还是喜欢多放点葱提味儿

STEP1、鸡肉切1.5厘米左右的丁,加一大匙生抽、一小匙盐、一大匙料酒、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀,放冰箱腌制半小时以上

STEP2、将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调匀备用,葱切成1厘米左右的粒,泡入调料汁中。另外切一些葱末和蒜末

STEP3、锅内烧油,加入掰成小段的干辣椒和花椒,加1小匙辣椒粉,小火烧至辣椒和花椒变深色后下葱蒜末炒出香味

STEP4、倒入鸡丁快速翻炒,至七成变白

STEP5、倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁全部变白

STEP6、倒入麻辣花生炒匀即可出锅


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