STEP1、材料准备好，木耳提前泡发好。胡萝卜，青椒，木耳切丝，葱姜蒜切末备好。里脊肉切丝后放入生抽，料酒香油腌制。生抽，料酒，米醋，糖按照2:1:2:1.5的比例混合好，放入适量淀粉搅拌均匀，怕颜色浅的可以放入一小点老抽。

STEP2、热锅凉油放入肉丝煸炒，断生后乘出备用。

STEP3、锅里放油，放入青椒丝，胡萝卜丝，木耳丝煸炒，待煸软后铲到锅一边。用锅剩下空的一边放入郫县豆瓣酱，油，葱姜蒜末继续煸炒。炒出香味后将边上的各种丝混在一起继续炒，并将之前煸好的肉丝倒入。

STEP4、倒入混合好的调料汁，大火煸炒，收汤后滴入香油翻炒，关火乘盘。