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南瓜蔓越梅排包


2024-04-26 16:05:32 ,,

南瓜蔓越梅排包的做法配料表

  • 高筋面粉 （250g）
  • 南瓜泥 （75g）
  • 干酵母 （3g）
  • 细砂糖 （25g）
  • 盐 （3g）
  • 奶粉 （10g）
  • 蛋液 （25g）
  • 水 （90g）
  • 黄油 （25g）
  • 蔓越梅干 （75g）
  • 蛋液（装饰用） （适量）
  • 南瓜子（装饰用） （可选）

南瓜蔓越梅排包的做法经验之谈

南瓜含水量不同，水可以留20ml视面团情况加蔓越梅一定要沥干擦干，越干越好蔓越梅加太早一来影响面团出筋二来容易被揉碎，在面团揉到位后加果干也比较容易被面筋包裹没有蔓越梅葡萄干也可以哒

STEP1、蔓越梅干浸泡半小时后沥干用厨房纸吸干水分，南瓜切小块放微波炉可用碗里用保鲜膜包好戳两个洞大火四分钟转软沥干水分压泥备用

STEP2、除黄油和蔓越梅干外得面团原料放一起揉至光滑加入软化得黄油揉至扩展

STEP3、加入沥干的蔓越梅干揉匀放在温暖处发酵

STEP4、发酵至两倍大，手指粘面粉戳个洞，不回弹不回缩就是好了

STEP5、面团排气并分割成均匀16个小面团，约60g一个，滚圆排入模具中，非不粘要抹油。

STEP6、温暖处发酵，我是在烤箱里放盘热水开5分钟发酵档等自然关闭闷半小时。

STEP7、最后发酵结束后取出，预热烤箱，等待的时候刷蛋液撒南瓜子再180度25分钟中下层就好啦！！！！！！时刻观察哦！上色了就盖锡纸！！！

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