 家常菜

芽菜烧白

2024-04-26 16:05:32 芽菜,烧白,

因为时间原因、没时间拍照、将就看了.烧白上色很重要、所以炒糖色一定小火慢炒加水熬制再给肉抹调料时、尽量少放盐、因为酱油已经含盐很高、再放盐容易咸一定水沸腾再入锅、这样肉更软糯

STEP1、五花肉、烫皮后下水煮熟.

芽菜烧白

STEP2、忘记拍照、煮熟后的五花肉、调味料、抹上老抽、生抽、糖色，放至水分干透凉透.

STEP3、用牙签扎皮、扎很多小眼、防止下油锅时、贱油、锅内热油、把改成小块五花肉、依次从锅边、遛入锅内、让皮炸制金黄、捞出、凉后切薄片、再放入调料碗内、抹上上一步调好的调味、然后均匀铺在盘子底部、

STEP4、芽菜切碎、锅内热油放入干辣椒、花椒、八角、炒香倒入芽菜、炒制香味、盛到碗中备用、

STEP5、把芽菜放入提前铺好的肉上面、根据自己喜好、放多放少.

STEP6、锅内冷水加热沸腾再放入、准备好的肉、蒸30分钟

STEP7、蒸熟、拿一个空碗改在盘子上、把肉翻到碗中，完成

芽菜烧白

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