STEP1、开火前准备。干木耳泡发，火腿切片，蕃茄、黄瓜去皮切片，平菇撕小片，小葱切葱花。

STEP2、两边同时进行。一个锅加水煮米线，一个炒锅热锅倒油，先中火下番茄翻炒至出水。

STEP3、再倒入其他配料，小火慢慢翻炒一会儿。再加入一勺番茄酱，适量盐、鸡精调味。然后倒入开水，大概没过食材的一半，慢慢熬，时不时搅一下。汤汁收到剩原来的一半的时候三鲜就炒好了。

STEP4、米线煮熟后过冷水，再放入大碗内。将三鲜的汤汁全部倒入，撒上葱花。

STEP5、重庆的吃法是还会加入一勺油辣子，味道更鲜美！