STEP1、搅拌面团8成筋即可，面团可以拉出光滑透明度较强的薄膜（能微微看到手指纹路）

STEP2、加入蔓越莓干慢速搅拌1分钟，快速搅拌3分钟，打好后起缸，将面团放进温度35湿度85的醒发箱，醒发20分钟，发酵后面团是原体积的两倍大小即可

STEP3、将面团分割，每个300克

STEP4、整理面团成圆型，表面覆盖保鲜膜，常温下松弛18分钟左右

STEP5、松弛完成后，手掌微微拱起，将面团周围轻轻拍薄，注意力度不要过大

STEP6、将面团翻过来后，手指贴在面团底边，向中间卷起

STEP7、再将手指贴在面团顶部，向中间卷起（外八字手法）

STEP8、收口后，搓成18cm的橄榄形

STEP9、放进温度35湿度85醒发箱，醒发60分钟，醒发2倍左右，表划形口，在口上撒奶酥粒之进行烘烤

STEP10、烘烤完成后的成品图