STEP1、带脆骨猪小排，晾干水分，待用。

STEP2、准备好老抽，陈醋、冰糖。生姜切片备用。

STEP3、将锅烧热，倒少许油，爆香姜片，放入排骨，反复煸炒到排骨表面变成金黄色，微微有点焦。

STEP4、先放料酒，咕嘟咕嘟，去腥。

STEP5、放冰糖，两汤匙酱油，三汤匙陈醋，加上适当的温水，不没过排骨，盖上锅盖，咕嘟咕嘟焖烧20分钟。

STEP6、待汤汁浓稠时，翻炒均匀即可出锅装盘。待汤汁浓稠时，翻炒均匀即可出锅装盘。