STEP1、梅菜干笋干用水泡软，不需要泡久，泡转后直接倒入筐里让水流掉就可，不用将菜干捏干。

STEP2、五花肉切块焯水，将血水及脏东西煮出来，洗干净好备用。

STEP3、锅烧热放油，先将姜片放入炸黄，再加入蒜头炸黄，之后可以加入一点点盐，免得一会油溅到身上，盐加入油里可以减少溅溢，但不要加多，怕梅菜干变咸。

STEP4、接着加入焯过水的五花肉翻炒至金黄色。

STEP5、加入料酒，酱油，耗油，糖再炒片刻

STEP6、接着倒入梅菜笋干翻炒，翻炒均匀可以试试是否合口，如果淡可以再加入点酱油，想颜色深点就加少许老抽。翻炒均匀调好味剩出装入深碗中。不需要加水烧，上面梅菜洗干净倒入筐不用捏干水分，就是为了此处烧出来不用太干的原因。

STEP7、放入电压力锅中隔水蒸炖50分钟，或是高压锅里隔水蒸，上气后转小火。我都是晚饭后做这道菜，所不用赶着时间要吃。蒸炖好关火放着不用管，等到第一天再开火蒸炖20-30分钟。这样做真的特别好吃，特别那肉也非常香。。如果嫌麻烦又怕花时间不想这样蒸炖的话，在加入梅菜笋干翻炒一会时，加入水盖过面煮到肉差不多烂时，收汁装碗也，但那样味道会不及蒸炖出来的好吃。