STEP1、提前半天把干香菇泡好，梅干菜泡好，四个小时以上，把香菇切成丁，梅干菜捞出挤出水分，梅干菜如果是碎的，随便切切就可以了，如果是整得，记得切细一些，泡香菇的水留着，准备淀粉用冷水冲开备用！

STEP2、五花肉，我们家喜欢瘦的多一些，肥的一点点。不喜欢肥肉，会觉得腻，剁碎，比饺子馅的肉粗一些，，然后把葱姜切碎

STEP3、锅内食用油，油热，葱姜，炒香，然后肉馅，炒到肉变白，然后加盐，生抽，十三香，南德调料，老抽，香菇，鸡精，不停翻炒，香菇，多炒一点时间，待收干，最后加淀粉，搅拌，炒好关火，泡好切碎一点粉丝，拌匀，乘出来冷凉，放进冰箱呆一个多小时最好，这样后面好包。

STEP4、活面

STEP5、小麦面荞麦面，2：1的比例，白面多一点，加入酵母粉，加水揉上劲，多揉一会，做到三光，手光，面光，盆光，盖上湿屉布，醒发，做馅料之前就准备好面，醒发，炒好馅料，冷却好，面也就发好了

STEP6、把面团拿出，切成四等份，一份一份弄，加干面粉揉均匀，就像揉馒头一样，往内柔，打圈揉，最后中间掏个洞，然后打圈转，切开，再放到案板上加干面揉长条，揉到包子够用的细度，用切成小块，撒上面，压扁，擀面皮

STEP7、加馅料，打圈褶画，最后收口！完成！

STEP8、是不是包的还不错！！