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酸辣笋干腊肉


2024-04-26 16:05:32 ,,,

酸辣笋干腊肉的做法配料表

  • 笋干 （200克）
  • 腊肉 （1块）
  • 生抽 （1勺）
  • 猪肉 （200克）
  • 花椒 （5粒）
  • 干辣椒 （3个）
  • 小葱 （2根）
  • 蒜 （5瓣）
  • 姜 （2片）
  • 盐 （3克）
  • 料酒 （2勺）
  • 淀粉 （1勺）
  • 醋 （1勺）

酸辣笋干腊肉的做法经验之谈

1.腊肉本身比较咸，加腊肉之后不要再加盐，腊肉的肥肉部分先加到油中的目的除了增香之外，也是让腊肉的盐分进到油里2.可以配合一些猪肉一起炒，猪肉腌制时加盐也是为了使猪肉和腊肉保持差不多的咸度

STEP1、笋干提前一晚泡发

酸辣笋干腊肉

STEP2、准备辅料

酸辣笋干腊肉

STEP3、猪肉肥瘦分开，肥肉切小丁，瘦肉切片，加料酒，盐，生抽，少许淀粉腌一会儿腊肉切下一部分肥肉，切成薄片剩余腊肉肥瘦相间，切薄片

酸辣笋干腊肉

STEP4、锅中加少许油，放入肥肉丁，炒出香香的猪油

酸辣笋干腊肉

STEP5、炒至肥肉丁缩成小粒，开始变微微焦后，加入腊肉的肥肉，辣椒，花椒，蒜末，姜末，翻炒片刻

酸辣笋干腊肉

STEP6、放猪肉和腊肉的瘦肉部分，炒至8分熟，加沥水后的笋干翻炒，翻炒一会儿后加少许热水，加少许生抽，待热水沸腾后换小火盖锅盖焖两分钟打开锅盖加少许食醋，小葱末，换大火翻炒几下即可出锅

酸辣笋干腊肉

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