STEP1、鱼斩去头，将鱼肉从尾部开始下手横切，沿着背脊取肉，切成细条，放入盆中，用手使劲抓鱼肉，直至鱼肉出绒。（原谅我这些步骤都没拍照）

STEP2、白剁碎，把白100克，生姜70克，葱白（葱白）70克，味精20克，白糖22克，细盐18克，用手抓揉或摔打，直到感觉很粘很有韧性了，再淀粉200克，再继续揉至看不到粉粒。

STEP3、锅放水烧开，然后改小火（水面在吹泡泡，把揉好的鱼团放在盘子里，用筷子摘出来放进水里，待浮出水面后捞出来放碗里，碗里放盐，加碎姜，胡椒粉，米醋，撒放葱花，锅里的汤倒入汤碗鱼丸上即可。