STEP1、羊蝎子提前半个小时浸泡，期间多次换水。

STEP2、清洗后无血水的羊蝎子汆水备用

STEP3、锅里加入姜片、大葱、红枣清炖羊蝎子一两个小时，直到羊蝎子炖的酥烂。

STEP4、锅加热加入猪油、菜籽油，家里没有动物油，单纯植物油也可以需要多一些。加入麻辣香锅底料和郫县豆瓣酱酱小火翻炒，随后加入需要的各种大料煸炒后加入炖羊蝎子清汤。

STEP5、汤底煮开后加入羊蝎子继续炖煮，羊蝎子提早浸入汤底适量越长就越入味。

STEP6、再准备些平常喜欢吃其他菜品，羊蝎子吃完后就可以继续涮火锅了。

STEP7、再搭配一杯红酒，这样的锅子吃起来应该更养生、更惬意了……