STEP1、选择去皮猪夹缝肉250，洗净。

STEP2、剔除筋膜。

STEP3、放入料理机中绞碎。

STEP4、葱15克、水50克葱水。

STEP5、姜8姜。

STEP6、葱水、姜泥混匀后滤渣，成为葱姜水。

STEP7、绞好的肉加入盐5克、白胡椒粉1克、味精1克、鸡蛋清1只、芝麻油1克、料酒2克。

STEP8、分三次加入葱姜水搅拌，每次顺着同一方向搅拌，肉馅吸完水后再加葱姜水继续搅拌。

STEP9、把肉馅搅上劲。同一方向搅3分钟，搅上劲。

STEP10、包抄手。

STEP11、准备热鸡汤，打去浮油（为拍照效果这里未去油）。

STEP12、煮抄手。水烧开，将抄手放入，全部浮上后即可。

STEP13、装碗。以前成都小吃店的行规是每10个抄手装1小碗，算1两，现在没规矩了，有9个1碗的，有6个1碗的，自己吃，是足量10个。

STEP14、加入鸡汤，盐、白胡椒粉、香葱即可。