STEP1、首先，要准备一只新鲜的土鸡，然后好好地斩成小块儿。乱七八糟点儿无所谓，不是切白斩鸡，不用好看，但是要有诚意，诚意就是——要小！一！点！太大块儿不好熟啊。

STEP2、看清楚锅底放了些什么吗？就是清水加：姜片、红枣、葱段、干无花果、一片干淮山。

STEP3、下图是火锅进行中，这时候该撇浮沫了，吃火锅礼仪中，第一条就是主动撇浮沫。

STEP4、酱料就是香菜蒜头剁碎后倒入生抽，再加一滴油

STEP5、下面附送大排档的炸腐竹版文昌鸡火锅图。在海南生活的很多外地人，可能知道吃地胆头火锅。但是如果你不要地胆头做底，排挡则会配一盆这样的配菜给你。然后清水加胡椒粉，把现的鸡剁好的鸡块倒进去，然后把这一盆配菜倒进去一起煮，煮个十分钟就可以吃了。配菜：炸腐竹、豆腐、酸笋、青木瓜、木耳、白萝卜。这是标配。炸腐竹，所以后面汤会很浓郁好喝。在老海南人的心目中，这是比地胆头更好吃的文昌鸡火锅哦。