STEP1、鱼头洗净，去掉里面的黑膜，从中间剁两半，但不要完全切开，稍微连在一起，鱼头能正面朝上平铺摆盘为准（可请卖家帮忙处理，香葱切断，姜切片。

STEP2、调味：将葱段分两份，一份与料酒，生抽，姜片调成调料汁，均匀抹在鱼头内外，将盐抹在鱼头内部，将鱼头腌制10分钟，如图。

STEP3、我喜欢这牌子的剁椒，超级入味好吃，某宝就有卖有罐装，袋装都可。

STEP4、摆盘：将鱼头放在10寸或12寸左右的盘中，再将红绿剁椒各均匀地铺在一半的鱼头上。

STEP5、放入提前预热好的蒸箱，按蒸鱼模式蒸15分钟。没有蒸箱可放蒸锅一样的。

STEP6、待蒸箱工作结束后取出蒸盘

STEP7、浇油：撒上剩下的葱段，将炒锅烧热后倒入色拉油，可加点蒜蓉，烧至七成热时将热油均匀地浇在鱼身头上即可。

STEP8、咸香微辣，吃辣者的福音。有兴趣的朋友绝对可以试试……相信您一定会爱上这个味道……

STEP9、美美哒上桌了，迫不及待的趁热好吃开动了……也可煮点面条放入汤中也超好吃入味噢