STEP1、1.瑶柱的处理：先小碗放点料酒，把瑶柱2粒放料酒里泡发5分钟左右后，入锅进行制10分钟左右取出，倒出液，把瑶柱。2.瑶柱的分量：把1颗量的瑶柱放入到打的2个鸡蛋液中，这样做使整碗水蛋的鲜味，明显增加；另一颗量备，最后水蛋放蛋面上，为增鲜的同时增加卖像又看。3.蛋的入水量：记住蛋液在碗中的位置，然后加入1.5倍的水（水量基本准确即可，水可以35度以下的温水，也可以常温矿泉水均可，不必太介意，放入水的温度不一样，在水蛋的时间上进行调整即可。4.记住在水蛋液中入点盐，蛋更吃的同时便于蛋液的凝固。5.点睛之笔：在水蛋液中加入花生米大小的一点猪油，另水蛋更加、滑且更得多。当然不加也可以，滑。

STEP2、1.蒸后隔1分钟左右，蒸器皿进，好让自来氯蒸受热散尽，更健康而不影响口感。2.蒸器皿蒙保鲜膜，用牙签扎几个眼，或者用点倒扣当成盖，目是不让蒸入，口感表外形更好。3.蒸10—12分钟左右火，再焖2分钟左右，取决于你加入温，器皿厚深，蒸，蒸，火力等综合因素决定，先做次，下次器具同样就很好把握了。蒸8分钟左右）4.蒸，后把剩下1蒸，入点生抽，点葱花。5.取勺去美美享用同，再看看它是怎么欢快“跳舞”吧！

STEP3、用勺子挖取一勺，你看见蒸蛋在勺子上是怎样欢快的“跳舞”了吗！另外，别老吃着，给他人留点