STEP1、面粉过筛2遍，备用。糖和淀粉混合，备用

STEP2、牛奶倒入干净容器里，加入油，搅拌均匀至看不到油浮在上面

STEP3、加入面粉，用一字形拌匀，不要使劲搅拌@以免起筋。

STEP4、另拿一个干净（无水无油的小碗和勺子），分次进行蛋白蛋黄分离（目的是避免途中有坏的蛋）

STEP5、蛋黄加入面粉中，一字型搅拌均匀

STEP6、在蛋白中，滴入几滴醋（去鸡蛋腥味）。把混合好的白糖和淀粉分三次倒入蛋白中。第一次，准备打蛋白时。第二次蛋白打到出现小泡泡时

STEP7、蛋白打至看到轻微纹路时，（第三次）把剩下的糖全部倒进去。

STEP8、打发至打蛋器提起来，有尖尖的歪钩。倒扣盘子，蛋白不会掉下来。

STEP9、把蛋白分三次加入蛋黄面糊中，从下至上翻拌均匀（手法像炒菜一样）。不要太用力，以免消泡（做出来的蛋糕塌陷）

STEP10、再加入一次蛋白，继续从下至上翻拌

STEP11、放入最后一点蛋白，继续翻拌均匀。

STEP12、准备一个模具（我的是8寸蒸蛋糕模具）。模具底和四周刷一点点油（记住是一点点，不要刷太多。刷油是方便蛋糕蒸熟时，取出来造型漂亮）。我买了专门的油纸，所以省了刷油这一部。直接倒进去，用刮弄平表面

STEP13、上面封上保鲜膜，保鲜膜上有牙签扎几个小洞（防止水煮气落在蛋糕上面，影响口感和外观）。冷水上锅，大火烧开转中火（全程蒸25分钟）

STEP14、关火后千万不要立刻揭开盖子。让它在里面焖5分钟。再揭开盖子，拿去保鲜膜。用力震几下，立刻倒扣在一个干净的蒸架上。

STEP15、切开，很松软（没有塌陷哦）

STEP16、配上原味马蹄玉米汁。好吃不上火