STEP1、自制蒸肉米粉：糯米、大米、花椒、八角用水略微冲洗一下沥干水分，放入干锅中大火炒干水分，再用小火慢慢不断翻炒，至米粒松散金黄，晾凉备用

STEP2、将炒好晾凉的米粒挑出八角（口味重的也可保留），加少许盐、十三香，放入搅拌机中打成粗粉，即成五香蒸肉粉

STEP3、排骨切小块，加入腌肉料拌匀后，腌30分钟以上入味

STEP4、将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀，可以加点水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要够，才不致于蒸出来不熟

STEP5、蒸盘先放土豆、芋头、胡萝卜等垫底，铺上腌好的小排

STEP6、大火蒸50分钟到一小时，至熟透