STEP1、去麟，清洗干净，备用

STEP2、剁掉头和尾巴

STEP3、背后开。

STEP4、一公分左右

STEP5、加盐、料酒、姜，腌制30分钟。

STEP6、蒸锅加水，烧开锅，放入桂鱼，蒸8分钟，关火，闷5分钟，出锅，把多余的水分倒掉。

STEP7、撒上葱花，加蒸豉汁，等待

STEP8、锅内放入橄榄油（食用油也可以），烧热，淋在鱼上，出锅。又香又好吃。喜欢可以点赞哦。