STEP1、将大米淘洗干净浸泡两小时，将水倒掉，沥干水份，放在案板上擀碎（也可以放料理机中打碎，但我更喜欢自己擀的，有颗粒感吃起来Q弹）。擀好后开火放入炒锅，小火慢炒至微黄色，炒制过程要不断地翻炒避免炒糊，晾凉放入保鲜袋或容器中备用（一次可以多做一些，放冰箱冷藏保存）。米粉市场也有卖的，如果没有时间做这一步可以省略掉，直接购买，但我还是喜欢自己动手，吃起来更有味道

STEP2、主料备好。

STEP3、肉切厚片放入大碗中。

STEP4、放入调料：葱结、姜片、大料1个、丁香2粒、香叶2片、桂皮1小块、腐乳1块、白糖5克、海盐6克、五香粉2克、白酒8克、生抽8克、老抽10克、蚝油15克，搅拌均匀腌渍2小时以上，我一般前一天晚上放入冰箱冷藏，这样更入味。

STEP5、这是腌渍好的肉，把调料捡出来。

STEP6、放入炒好的米粉120克搅拌均匀，让每一片肉都裹上米粉。

STEP7、两个土豆约200克，洗净切滚块，克（根据自己的喜好可选择山药、芋头）。

STEP8、取一个大碗将捡出来的调料码在碗底（蒸熟后倒扣在盘子里方便检出）。

STEP9、再码入一层米粉肉，肉皮朝下。

STEP10、码入土豆。

STEP11、再码入米粉肉。

STEP12、剩余的肉都均匀地码入。

STEP13、将大碗放入电压力锅中，隔水蒸。

STEP14、豆类蹄筋档30分钟OK。如果用蒸锅蒸需要蒸1个小时。

STEP15、出锅，香喷喷哒软糯细腻，入口即化，肥而不腻。立秋啦……贴秋膘……去年贴的秋膘还没减掉呢又该贴了