STEP1、猪肚洗净：怕腥臭的可以加一小酒杯二锅头先去腥气，然后轮流用面粉/植物油各清洗1-2遍。去除猪肚上白色油脂，可以减轻脂肪含量。猪肚初步料理：切成手指大小，放入葱姜水中焯水。然后高压锅上汽后转中火10分钟左右，看猪肚厚度调节时间。

STEP2、鸡肉洗净，切块。不粘锅放入湖南椒、姜片、蒜头爆香，加入鸡块大火爆炒，炒到鸡皮略有焦黄，鸡肉无血水。加入一勺白醋，翻炒一会。加入猪肚条，稍微翻炒，加入盐、生抽调味。倒入焖猪肚的白汤，中火盖锅盖焖煮。

STEP3、待鸡肉可以咬烂，打开锅盖大火收汁，然后撒入白胡椒粉、葱段出锅。