STEP1、牛腩切成3*4cm或者4*4cm大小

STEP2、切完泡入水中，由于时间充足，我泡了1个小时，中途换了2次水，正常情况泡30分钟即可，这个步骤是为了去腥和血水，原谅我没拍图

STEP3、趁漂牛肉的时间，把所有佐料洗好切好掰碎，也是忘了拍图，默默飘过）

STEP4、ok，血水已经泡出来了，倒掉之后多冲洗两遍，沥干待用，

STEP5、准备一口大砂锅，倒入半锅清水和料酒，姜片一起下锅，牛肉也一起下锅，记住，牛肉一定是要冷水下锅，为什么呢，因为热水会把牛肉瞬间缩紧，血沫逼不出来哦，不用看了，这个步骤也没图)

STEP6、趁煮牛肉时间，锅里炒糖筛，倒入少许油，把冰糖放入，用锅铲捣碎，开小火慢慢的炒，最后成了液体状态就ok啦，新手要注意哦，这一个步骤很容易炒焦了，

STEP7、ok，我们回到牛肉这边，血沫浮起来要一点点捞掉哦，撒到不会有血沫为止，捞起控干备用，这锅绰牛肉的水水不用倒掉哦，可以留着煮牛肉用，不用担心有腥味，香的狠

STEP8、紧接着牛肉放入炒好糖色的锅里翻炒1分钟，（没图片哈哈哈）

STEP9、紧接着下所有香料，继续翻炒2分钟，把香料香味逼出来，

STEP10、放入豆瓣酱，生抽，翻炒1到2分钟即可，不需要再放盐了哦，因为豆瓣酱有一定咸味了呢

STEP11、牛腩肉跟所有香料，豆瓣酱均匀融合之后就离成功很接近啦，如图所示

STEP12、准备一口砂锅，把翻炒完的牛肉放入，刚刚煮牛肉的水加进来，小火慢炖2个小时（家里有高压锅更省事儿，用高压锅代替40分钟就ok，

STEP13、酱酱酱香喷喷的红烧牛腩就ok啦，撒点面条儿，下点牛腩油泼辣子和香菜，别提有多美了