STEP1、豆腐提前切块.丢冰箱冷冻一晚！（冻完会是黄色）鱼头..清洗干净.对半剖开.小芹菜洗净切段.生姜去皮切丝.葱白洗净切段.小米椒切碎.泡椒对半切开.泡椒水装好备用！

STEP2、不粘锅放油..把鱼头放下去二面煎微黄..

STEP3、煎好的鱼头.叠一起..把小米椒.泡椒.葱白.生姜丝放入锅中爆香.

STEP4、我准备用这个铸铁锅炖.就把材料移入这锅中.如果用砂锅啥的.也可以换锅.直接直接用炒菜锅.可以不换了！

STEP5、锅热后.把啤酒倒入...加热至香味出来.

STEP6、把泡椒水.白胡椒粉.白糖放入..再次加热煮开..

STEP7、把冻豆腐放入..加开水至锅中...大火烧开.

STEP8、烧开后转小火.盖上锅盖慢炖..

STEP9、有句话叫千滚豆腐万滚鱼..小火慢炖..香味弥漫...快炖好时.加一点生抽和盐..（要尝味道起再加）

STEP10、炖好后..把小芹菜段放入.关火后放鸡精！如果不介意的话.可以再放一点猪油或香油！

STEP11、快..给我来锅米饭..我能吃到兵荒马乱...