STEP1、扇贝请摊主帮忙剥好，扇贝柱和裙边分开放，看起来好多清洗完就一点点啦。

STEP2、【爆炒裙边】1.凉水下扇贝裙边，水将将要开，锅边冒小泡即可捞出。

STEP3、2.摘裙边，慢慢摘……

STEP4、3.洗裙边.慢慢洗……

STEP5、4.改杂蔬，准备爆炒.

STEP6、5.热锅凉油，爆香葱姜，先大火翻炒杂蔬，再下裙边，加盐，料酒，大火快速翻炒几下就可出锅。

STEP7、【香煎贝柱】1.面粉，淀粉，鸡蛋，适量水，一点点盐调成面糊。

STEP8、2.不粘锅下少量油烧热，木筷子插入起小泡泡就可以了，慢慢煎……

STEP9、出锅，扇贝两吃。