STEP1、准备过筛好的面糊，这里用的是xiachufang/recipe/101288507/红茶伯爵千层配方这个面糊是比较稀的，调好后几乎和牛奶一个粘稠度，用我的方法的话比较稀的面糊更容易成功

STEP2、准备一张厨房纸，滴几滴准备好的无味的油（不是花生油都行）滴在厨房纸上，像摊煎饼的大叔摊煎饼之前那样用粘了油的纸擦一下你的平底锅()这个纸可以留着一直用就是润一下锅的作用

STEP3、开火，把锅烧的稍微热一点记住！不要真的烧热，烧到手可以摸锅，锅不烫是温的就可以，我觉得应该不超过60度？

STEP4、然后盛一勺面糊到平底锅中间，我八寸的锅，这个小汤勺盛大半勺面糊就足够了！不要多！因为锅是温的，所以液体可以随意流动，这会把锅拿的离火远一点，不要烧着锅，锅是温的就可以

STEP5、然后转锅让面糊自由流动会有很多的洞洞如果用转的手法面糊会顺着有液体的地方流，所以这会儿用前后摇的手法把洞洞补上

STEP6、把锅放在开了小火的煤气灶上前后一直摇因为锅是从凉慢慢变热的所以最终洞洞都会被你的洪荒之力摇没我承认确实是比较费工夫，可是千层就是费时费力的一个存在呀

STEP7、煎成这样有小泡泡，就用铲子把边铲一圈，铲完一圈锅也不太烫了，用手把饼皮撕下来，展开放在一旁（还是会很烫，不过做的太多我的手已经麻木了哈哈哈）

STEP8、撕下来就是这样的，很完美

STEP9、然后让你的锅降温，我一般会用流水冲一下，一开始会次啦一声，冲一下到没声音，可以用手摸一下，锅是温的，这会不用开火，再重复一开始的步骤，锅凉一点没关系，千万不能烫，面糊凝固了神仙都救不回来了

STEP10、这个就是因为锅太热，洞洞补不上面糊就凝固了！要想补上只能加面，就会变得很厚

STEP11、用切沿着八寸模具或者盘子之类的切一下叠起来也很薄很完美的八寸饼皮