STEP1、备齐基本食材，胡萝卜削皮，韭菜洗净，粉条温水泡好，虾皮温水淘净捞出备用。

STEP2、胡萝卜擦成细丝，用细孔的一端，擦好挤出水分。韭菜切成1cm长的小段，豆腐控水切成小丁，粉条热水煮熟，切成小块。如果觉得口味单一，下次还可以加入土豆丝啦，泡好的海带条，白菜丝等等。

STEP3、加入虾皮，倒入花生油。用筷子轻轻搅拌，使花生油裹住韭菜和其他食材，防止加盐后渗水。临制作前加盐尝味，想吃辣味的加点辣椒面或者青椒末，想吃五香味的加点十三香。可以根据个人口味调整。

STEP4、摊开煎饼，煎饼可以自己用面做，也可以用带麸皮的麦粉做。个人感觉后者更好吃。属于山东煎饼的一种，做的时候用大鏊子，一种特殊的金属工具。

STEP5、铺好食材，均匀分布。不要太厚也不要太薄，如果想吃加鸡蛋，可以不用打散直接将蛋液抹在上层。还可以加辣条

STEP6、因为鏊子做好的是圆形的，叠成四分之一后是这样的形状。便于烤制。

STEP7、电饼铛加热，刷适量底油，调到葱油饼模式。也可以随意使用一个模式，不过要随时关注烤制情况

STEP8、烤好的一面。煎饼是脆的，韭菜的香味就出来了。

STEP9、折叠多余的边，翻个烤另一面。

STEP10、烤至完成。美味酥脆，柔软香糯，现烤现吃更推荐。如果熟练了，从备食材到品尝整个用时不超过半小时。营养又美味，老幼妇孺皆可食用。

STEP11、搭配一碗清口的丝瓜小鸡蛋汤，爽！