STEP1、烤火鸡
STEP2、在火鸡腿上用小扎几个口,变成一个个‘口袋
STEP3、蒜用背拍松,取一小块黄油,一点迷迭香和一些百里香,塞进这个小’口袋‘里
STEP4、大概填个5处差不多了
STEP5、洋葱切一半,把火鸡皮掀开一点,取一片洋葱塞进去。这样尽量沿着鸡腿塞一圈,能塞下半个
STEP6、火鸡表面涂一层橄榄油
STEP7、量出黑胡椒和椒盐、盐,均匀抹在火鸡表皮上
STEP8、烤箱预热175度
STEP9、火鸡腿的最尖端骨头那里用锡纸包起来或者棉线扎起来
STEP10、放在有铁架的烤盘上,底下烤盘擦干净,如果觉得有必要的话就再垫上锡纸(之后流下的鸡汁要再利用的)
STEP11、在烤盘里倒上一点葡萄酒
STEP12、放入烤箱烤制。半小时一翻身,翻身是往朝上那面刷橄榄油,少量即可
STEP13、大约要烤3小时,如果有温度计的话,烤到肉中心温度有75-80度
STEP14、取出后用锡纸包好放置20分钟,切片装盘
STEP15、烤盘里的鸡汁(流下的真比想象的多啊!)倒到碗里备着做gravy
STEP16、Gravy
STEP17、黄油锅里融化,加入面粉
STEP18、加热炒一炒到比较浓稠(不是流动状态,而像个稀面团一样)
STEP19、加入一杯火鸡鸡汁
STEP20、加热搅拌至浓稠
STEP21、尝下咸度,不够咸加盐,应该是偏咸的酱汁