STEP1、精选山姆厨房澳洲板腱牛排，牛排提前冷藏解冻；

STEP2、苹果，橘子，蒜头打汁；解冻过的牛排放入密实袋；

STEP3、果汁倒入牛排中，用手抓揉均匀，挤出空气；放入冰箱冷藏一晚；

STEP4、牛排提前20分钟拿出来，擦干净果汁，分别用铝箔纸包起来；烤箱100度预热10分钟，

STEP5、牛排折叠面朝上放入烤网，***75度，***中上层，60分钟,（小烤箱中层）

STEP6、40分钟时，开铝箔纸，倒出汤汁在小碗，牛肉包起来，继续烤；准备酱汁材料：黄油、黑胡椒粉、末、蒜蓉、黄芥末酱、酱油、面粉，白砂糖，橘子汁（橙汁）蒜蓉，酱汁比较细腻

STEP7、蒜头切薄片，蔬菜切薄片，西兰花焯水；

STEP8、做简单酱汁：小锅放入黄油融化，放入洋葱末，蒜头末、翻炒至洋葱软，放入面粉、橘子汁、肉汁、黄芥末，蜂蜜翻炒至浓稠，加入黑胡椒粉拌匀，滴入几滴酱油调色；

STEP9、牛排拿出来，放入盛牛排的器皿继续75度保温；

STEP10、煎锅烧热，放入一小块黄油融化；

STEP11、先放入蒜头薄片，蔬菜片在锅边；接着放入牛排，牛排2面各煎10秒，同时撒点盐和黑胡椒粉，关火。留在锅中半分钟，中途翻面一次，即可盛出切块食用。

STEP12、做好的牛排嫩Q、全熟