 烧烤的做法

私房|秘制烤猪排

2024-04-26 16:05:32 猪排,烤猪,烤猪排,

1:调料比例：耗油1，海鲜酱3，南乳汁3，白糖4，黄酒4，蜂蜜3，胡椒粉少许。2:蜂蜜，味更纯香，蜂蜜，帮助肉类提升肉质细嫩感。3:可能朋友会想到更快捷办法，那就油炸。且不说油炸不利健康，本身带糖分，炸过后油就黑了。这也无形中浪费。品相，口感也陡然掉下两个档次。

STEP1、将排骨洗净。

STEP2、放入调料。

STEP3、再放入姜片、小葱、胡萝卜片、青椒块、洋葱圈。

STEP4、将调料、辅料一起和排骨拌匀。

STEP5、封上保鲜膜，放保鲜柜腌制24小时以上。

STEP6、24小时后，取出排骨，抖去腌料，整齐放在烤盘里。

STEP7、放入烤箱，温度:表200，底200。6分钟温度250，继续烤10分钟，整个烤过程16分钟。温度，容易使排骨过快排出水分，使肉质口感变柴。

STEP8、利用间隙时间，用少量冰糖、水熬成糖浆待用。

STEP9、烤制过程中，每隔几分钟翻一下，让四周受热均匀。

STEP10、烤制16分钟后，用毛刷将熬好的糖浆刷在排骨表面，继续烤1分钟。刷上糖浆后就不能烤太久了，糖类焦了会发苦。

STEP11、出炉，装盘即可。

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