STEP1、处理鸡爪：剪掉鸡爪上的指甲，洗净。在鸡爪上用剪剪出伤口以便入味。

STEP2、调制腌制鸡爪的汁：将酱油和蒸鱼豉油按照2：1的比例混合。没有蒸鱼豉油可用生抽和老抽混合。加入辣椒面、花椒面、五香粉、蜂蜜调匀。

STEP3、腌制鸡爪：将鸡爪放入调好的汁中进行腌制至少23小时。前一天腌制好放入冰箱冷藏，第二天烤更入味。

STEP4、炒制面包糠：将切好的葱花、蒜蓉用油炒香，加入面包糠炒至金黄色。

STEP5、将炒好的面包糠一半均匀铺再烤盘上。放上鸡爪，再将另一半撒在鸡爪上。

STEP6、淋上腌制鸡爪的汁，撒上芝麻。烤箱200度预热，放入鸡爪烤15分钟。

STEP7、干香无油的鸡爪就做好了，软糯又有焗烤的香味，鸡爪上不用放油也不干。