STEP1、将鸡肉纵向剖开成2条，切成大片，切薄些。小贴士：如果觉得鸡肉不好切，可以放进冷冻室冻1个小时，鸡肉变硬就不会跑来跑去了。

STEP2、在鸡片中加入料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、孜然、花椒粉和辣椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟以上。

STEP3、中火加热炒锅，锅中多放些油，放入鸡片，用筷子将肉片分开，煎炒到变色，再煎干一点，撒上孜然粒和辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。小贴士：没有孜然粒的话可以用孜然粉，目的就是要让烧烤的味道更浓郁一些。