STEP1、梅头肉将肥瘦分开，切块备用

STEP2、惠州梅菜撕开，每片都用清水冲洗干净，之后浸泡15分钟

STEP3、冷锅备用、蒜切片

STEP4、肥肉冷锅下进去，小火干煎至出油

STEP5、有一点焦黄就可以熄火，过分焦不健康啊

STEP6、捞起肥肉渣丢弃，投入蒜片炒到香味四溢

STEP7、然后加入切块的瘦肉，翻炒至水分收干

STEP8、加入花雕酒、老抽、生抽、糖，加200毫升水，加20分钟

STEP9、捞起梅菜、挤干水分后切小段备用

STEP10、20分钟后闷的猪肉水分少了一半，颜色加深

STEP11、加入梅菜段，搅拌均匀后继续焖15分钟

STEP12、15分钟后基本收汁，完成