STEP1、加入生姜、小米椒大火爆香，然后加入干辣椒，注意油温，不要把干辣椒爆糊了

STEP2、爆香完了倒入切好的肥肠（因为时间有限，在超市买的半成品肥肠）大火爆炒，倒入少量料酒，待到肥肠有出油的迹象盛出备用

STEP3、将盛出备用的油倒入锅内（不然太多油会腻），烧热，倒入螺丝椒（我喜欢吃软一点的辣椒，所以多炒一下，炒软），加入适量食用盐，调味（辣椒不容易入味，不然不好吃，很淡）……辣椒炒好了直接将盛出的肥肠倒入翻炒，加入适量的生抽、鸡精，爆炒收尾

STEP4、盛出，非常美味！