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爆炒家常菜


辣椒炒肉丝


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


辣椒炒肉丝的做法配料表

  • 辣椒 (几只)
  • 猪肉丝 (120g)
  • 生姜 (一点点)
  • 大蒜 (一点点)
  • 干辣椒 (一颗)
  • 盐 (少许)
  • 老抽 (一点点)

辣椒炒肉丝的做法经验之谈

辣椒先煸炒的目的是控干水分软化激发辣椒的辣味

STEP1、辣椒洗净肉一小块解冻洗净姜蒜切干辣椒切丁备用

辣椒炒肉丝

STEP2、猪肉按纹路先切片再切丝

辣椒炒肉丝

STEP3、肉切丝后放盐抓匀

辣椒炒肉丝

STEP4、辣椒压扁切丝

辣椒炒肉丝

STEP5、锅内不放油将辣椒丝放入锅中煸炒盛出

辣椒炒肉丝

STEP6、热锅冷油将肉丝入锅快速翻炒到变色

辣椒炒肉丝

STEP7、炒变色的肉丝用锅铲推到一边放入姜蒜辣椒一起炒

辣椒炒肉丝

STEP8、加入辣椒一起炒放一点点老抽调色如果太干可以往锅内加一点点水最后放盐炒两下盛出

辣椒炒肉丝


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