STEP1、鸡肝洗净虑干水，横切成小片备用

STEP2、韭菜清水洗净，切成两指长短，虑干水备用

STEP3、姜、姜、蒜洗净拍碎备用(姜，放了一些，没有可不放)

STEP4、锅中烧油，放入姜、沙姜、蒜爆香

STEP5、加入之前备用的鸡肝快速翻炒两分钟

STEP6、继续加入盐、辣椒粉、豆瓣酱、鸡粉、胡椒粉和老抽、生抽、蚝油、料酒，翻炒五分钟

STEP7、翻炒到豆瓣酱出红油，这样就差不多了

STEP8、再加入虑干的韭菜段

STEP9、快速翻炒均匀，即可出锅

STEP10、一盘香喷喷的爆炒鸡肝韭菜就做好了